三国杀武将排名
澳紅新聞行業資訊紅酒問答酒會資訊
當前位置>首頁 > 新聞中心 > 紅酒問答

如何自制葡萄酒?

時間:2017-10-21 11:20:22來源:澳紅酒業 作者:澳紅酒業
夏天的葡萄每一顆都很誘人,吃不完的葡萄,不如用它來自釀紅酒,每天一杯年輕十歲!紅酒是女人最好的情人,每晚泡個舒服的熱水澡,細品一杯紅酒,就能讓你釋放一天的疲憊、身體和肌膚都達到最完美的狀態。想要喝到美味的紅酒,自己在家用能制作,只要七個步驟就能輕松完成!大家快一起來學習一下吧!
 
第一步:挑選葡萄 
 
釀制葡萄酒,通常選用顏色較深的紅葡萄和紫葡萄,國產葡萄中甜度較高、顆粒飽滿的巨峰葡萄是比較好的選擇,一般釀1L 葡萄酒大概需要 2公斤左右的葡萄。另外,如果你喜歡酸甜口感的提子酒,也可以用青提或紅提來釀制。
 
第二步:清洗葡萄 
 
自制葡萄酒必須要保證清潔衛生,因此葡萄買回來后,需要徹底清潔殺菌,否則會影響后期的發酵過程。用面粉清洗葡萄,是最簡單有效的做法,將葡萄摘下后浸泡在面粉水中,再用手小心搓洗,最后用清水多清潔幾遍即可。除了葡萄之外,制作葡萄酒的工具和器具最好也事先進行高溫消毒,或者用高錳酸鉀溶液清潔。
 
第三步:搗碎葡萄 
 
將清洗好的葡萄裝進料理碗中,用研磨器搗碎,或是用勺子擠壓果肉,盡量將汁液榨出。
 
第四步:加入砂糖和酵母 
 
接下來將葡萄裝進可密封的容器罐中,先向倒入約2/3的純凈水,為了避免進入細菌,做葡萄酒的水最好使用蒸餾水或是純凈水,不要直接使用自來水。然后取出一小包酵母粉,將其用清水稀釋后,攪拌均勻倒入密封罐中。最后加入白砂糖,砂糖的用量可自行調整,通常葡萄和糖的比例是10:3,喜歡甜酒口味,便可酌情多加一些糖。最后充分攪拌,使糖融化。
 
第五步:密封保存隔天攪拌
 
葡萄酒要經過一定時期的快速發酵,因此先要將其密封保存。為了阻止空氣進入,最好在瓶口用保鮮膜覆蓋住,再擰緊蓋子。然后將葡萄酒放在陰涼干燥的地方,溫度不宜過高,保持在21度左右為最佳。在葡萄酒第一次發酵的2周時間內,每隔一天,就需要打開密封罐攪拌幾次。
 
第六步:濾出果肉再次加糖 
 
葡萄酒的第一個發酵周期約為2周,2周過后可打開密封罐,濾出果肉和果皮,這時經過發酵的葡萄酒表面會有一些氣泡和浮沫,將其倒掉,只留下純度較高的酒水。
 
然后再向瓶中加入適量的砂糖,進行二次發酵。這一次同樣要做好密封工作,接下來就不用再攪拌,只要將其保存好即可。
 
第七步:密封一個月
 
葡萄酒通常至少要經過1個月時間的發酵才能夠飲用,因此你千萬別心急著去查看,頻繁地打開密封罐不僅會影響發酵,還有可能帶入細菌使酒變酸。
 
約1個月之后,可以打開酒罐,品嘗一下葡萄酒的味道,如果覺得太干或太澀,可以加入適量砂糖或蜂蜜調味。然后可以將葡萄酒轉入深色的玻璃酒瓶中保存,方便飲用。
 
------分隔線----------------------------
東莞澳紅酒業貿易有限公司    地址:東莞市塘廈大嶺古北3巷28號
電話:0769-87903908    電話:0769-87980002    全國招商熱線:13809821185
三国杀武将排名