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葡萄酒的釀制方法有哪些呢?

時間:2017-10-21 10:45:05來源:澳紅酒業 作者:澳紅酒業
葡萄酒喝還是比較好的,而且步驟是很簡單的,但是簡單的步驟,有一些細節還是要注意的,比如說葡萄酒是必須要將顆粒過濾出來,所以葡萄酒還是非常好的,對女性也是很好的補品。
1.一定要買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的,味道很甜的成熟了的葡萄;
2.用剪刀貼近果蒂,把葡萄挨個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;
3.把剪好的葡萄沖洗干凈,并用淡鹽水浸泡十分鐘左右,就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質,前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒,就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗一遍,再把水瀝干。
4.把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,喜歡甜一點的可以適當多放一點,攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
5.因為夏天氣溫高,一般二十一天就能將葡萄酒釀好;如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后,放的時間越長,酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高,我一般二十六七天就開瓶濾渣。
6.葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都過濾掉,這就叫濾渣。有的人用紗布過濾也可以,留下葡萄酒就行了。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒,不要把細菌帶到酒里面去了。
 
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